Rezept für Sauerkrautsuppe

Zutaten:

- 400 g Sauerkraut
- 300 g Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 200 g geräucherte Wurst (z.B. deutsche Wurst oder Schinken)
- 1 Karotte
- 1,5-2 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Lorbeerblatt (optional)
- Dill oder Petersilie zum Servieren

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln und Möhren schälen und würfeln. Die geräucherte Wurst in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch zugeben und goldgelb anbraten (ca. 3-5 Minuten).

Die in Scheiben geschnittenen Karotten und Kartoffeln hinzufügen und einige Minuten weiterbraten. Dann das Sauerkraut und die Wurst zugeben und umrühren.

Die Brühe in den Topf gießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Am Ende der Garzeit die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.

ervieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie. Sie kann mit Roggenbrot oder Croutons serviert werden.